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Sonntag, Mai 29, 2022
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Ralf

Ente auf Salat
Ente Geflügelgerichte Ralf Ralle kocht zuhause 

Knusprige Ente aus dem Backofen

5. April 20215. April 2021 Ralf Hoesen 1425 Views 0 Kommentare Apfel, Backofen, Barbarie, Ente, gefüllt, Zwiebel

Für jeden, der gerne Ente ißt, ein sehr einfaches und leckeres Rezept aus dem Backofen.

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ab in den Ofen
Geflügelgerichte Huhn und Hähnchen Ralf Ralle kocht zuhause 

Bierhähnchen a la Ralle

14. Februar 202117. Februar 2021 Ralf Hoesen 2384 Views 0 Kommentare Backofen, Bierhähnchen, Dosenbier, knusprig, Ofengericht

Erstaunlich, wie saftig und knusprig das Hänchen aus dem Ofen wurde.

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Fleischgerichte Ralf Ralle kocht zuhause Schwein 

Heute wurde dicke Rippe geschmort

13. Februar 202117. Februar 2021 Ralf Hoesen 1292 Views 0 Kommentare Dicke Rippe, Dunkelbier, Schmorbraten, Schweinefleisch

Die gute alte Hausmacher Art… dicke Rippe, geschmort

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Ralf Ralle kocht zuhause Saucen, Sossen 

Jägersauce wie von Oma

12. Februar 202123. Mai 2021 Ralf Hoesen 8441 Views 0 Kommentare Champignons, Jägersauce, Oma, Portwein, Rezept, Sahne, Sauce, Sosse

Jägersauce wie von Oma – selber gemacht

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Vichyssoise mit Limette und Lachskaviar
Ralf Suppen Vegetarisch Vorspeisen 

Vichyssoise mit Limette und Lachskaviar

22. Oktober 202022. Oktober 2020 Ralf Hoesen 1673 Views 0 Kommentare kalte Suppe, Kaviar, Lachskaviar, Ralf, Vichyssoise, Vorspeise

Eiskalte Suppe, vegetarisch, fruchtig, erfrischend: lecker !

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Gurkensalat
2020 Ralf Ralle kocht zuhause Salate Vegetarisch Vorspeisen 

Gurkensalat wie ihn Oma macht

1. September 202017. Februar 2021 Ralf Hoesen 4535 Views 1 Kommentar Bio, Gurkensalat, Hausmacher, Oma, vegetarisch, Vorspeise

Die Grossmutter von Tim Mälzer machten den Gurken salat so wie meine !

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Bölletünne
Ralf Vorspeisen 

Bölletünne

23. März 2020 Ralf Hoesen 2508 Views 2 Kommentare Bölletünne, Hefeteig, Ruchmehl, schweizerisch, Zwiebelkuchen, Zwiebeln

Die Schaffhauser Spezialität mit Zwiebeln, das auch Bölletünne heisst und sich ausgezeichnet als Vorspeise eignet.

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Cordon bleu mit Wirsing
18.02.2020 Fleischgerichte Kalb Ralf 

Cordon bleu mit Wirsing

16. Februar 202019. Februar 2020 Ralf Hoesen 2947 Views 1 Kommentar Cordon bleu, Emmentaler, Kalb, Muskatnuss, Oberschalte, Schinken, Speck, Wirsing

Cordon bleu mit Wirsing braucht nicht unbedingt weitere Sättigungsbeilagen…

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Seelachsfilet auf provenzalische Art
04.02.2020 Fischgerichte Ralf 

Seelachsfilet auf provenzalische Art

26. Januar 20204. Februar 2020 Ralf Hoesen 1668 Views 0 Kommentare Dorsch, Knoblauch, Rosmarin, Rotbarschfilet, Seelachs, Zucchini

Leckeres und schnelles Fischgericht aus dem Backofen

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Frischlingsbraten in Zweigeltsauce
25.11.2015 Fleischgerichte Ralf Wild 

Frischlingsbraten in Zweigeltsauce mit Knödel-Pilzauflauf und Kastanien-Trauben

26. Dezember 201926. Dezember 2019 Ralf Hoesen 2349 Views 0 Kommentare Braten, Frischling, Kastanien, Pilzauflauf, Rauchspeck, Trauben

Wenn jemand Wild und Pilze mag…. dann ist er hier mit Frischlingsbraten in Zweigeltsauce goldrichtig !

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Fleischgang
19.12.2019 Fleischgerichte Ralf Rind 

Geschmorte Ochsenschulter mit Spitzkohl

30. November 201926. Dezember 2019 Ralf Hoesen 2768 Views 0 Kommentare Creme fraiche, Kalbsfond, Knoblauch, Ochse, Portwin, Rotwein, Schalotte, Schlter, Spitzkohl, Thymian

Ein köstlicher Schmaus, mit butterzartem Fleisch zum Weihnachtsessen.

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Sbrinz-Rollen mit Senfrahm
19.11.2019 Amuse Gueule Ralf Vorspeisen 

Sbrinz-Rollen mit Senfrahm

3. November 201919. November 2019 Ralf Hoesen 2329 Views 0 Kommentare Dijon, Rahm, Sbrinz-Rollen, schweizerisch, Senf

Sbrinz ist ein Hartkäse und ähnelt dem italienischen Parmesan, wir nehmen ihn heute für unser Amuse.

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Tomaten- Mozzarellaspiesschen
22.10.2019 Amuse Gueule Ralf 

Tomaten- Mozzarellaspiesschen

11. Oktober 201922. Oktober 2019 Ralf Hoesen 1824 Views 0 Kommentare Amuse Gueule, italienisch, Jakobsmuschel, mediterran, Mozzarella, Parmaschinken

Dieses Amuse aus Tomaten- Mozzarellaspiesschen mit mediterranen Variationen ist ein mediterranes Leckerchen !

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Bresola Säckchen
24.04.2012 Amuse Gueule Ralf 

Gefüllte Bresaola Säckchen

17. September 201915. September 2021 Ralf Hoesen 2520 Views 0 Kommentare Amuse, Bresola, Olivenkerne, Parmaschinken, Rucola

Die kleinen gefüllten Säckchen sind ein sehr empfehlendswertes kleines Etwas !

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Vitello Tonnato
24.09.2019 Fleischgerichte Kalb Ralf Vorspeisen 

Vitello Tonnato nach Sante de Santis

11. September 201925. September 2019 Ralf Hoesen 2228 Views 0 Kommentare italienisch, Kalbsnuss, Kapern, Sante de Santis, Sardellenfilet, Vittelo Tonnato

Tolles Sommergericht oder Vorspeise, dieses Rezept mit Kalbsnuss und Thunfisch stammt vom beliebten, leider bereits verstorbenen Sante de Santis.

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Crostini mit Kürbiscreme
Amuse Gueule Ralf 

Leckere Crostini mit Kürbiscreme

7. September 20197. September 2019 Ralf Hoesen 1768 Views 0 Kommentare Ciabatta, Crostini, Kürbis, Majoran, mediterran, Parmaschinken

  Toller Snack bei Hitze, italienischem oder BBQ

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Arancini, Reisbällchen aus Risotto
27.05.2014 Amuse Gueule Ralf Vegetarisch 

Arancini, eckige Risotto Reisbällchen

21. August 201911. Oktober 2019 Ralf Hoesen 2040 Views 0 Kommentare Arancini, Mozzarella, Panko Mehl, Parmesan, Reis, Reisbällchen, Risotto, Schalotte, Wildpilze

  Sehr aufwendig, lohnt sich aber !

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Zimtaprikosen gefüllt
24.06.2014 Amuse Gueule Ralf Vegetarisch 

Zimtaprikose, gefüllt

20. August 201920. August 2019 Ralf Hoesen 1843 Views 0 Kommentare Aprikose, Cayennepfeffer, Melisse, Minze, Walnuss, Ziegenfrischkäse, Zimt

  ein erfrischender und vegetarischer Snack

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Maronensuppe mit Champignons
09.12.2015 Ralf Suppen 

Maronensuppe mit Champignons

18. August 201918. August 2019 Ralf Hoesen 2068 Views 0 Kommentare Butter, Chmpignons, Fleischbrühe, Maronen, Portwein, Puderzucker, Sahne, Suppe, Vanilleschote

  Ein wirklich festliches Süppchen !

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Steinpilz - Rahmkartoffeln mit Entenbrust
29.10.2013 Ente Geflügelgerichte Ralf 

Steinpilz – Rahmkartoffeln mit Entenbrust

18. August 201922. Dezember 2019 Ralf Hoesen 2462 Views 0 Kommentare Butter, Entenbrust, Rahmkartoffeln, Sahne, Steinpilz

  Zarte Entenbrust und butterweiche Kartoffeln… ein Gedicht !

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Gefüllte Champignons
25.11.2014 Amuse Gueule Ralf 

Gefüllte Champignons

18. August 2019 Ralf Hoesen 2047 Views 0 Kommentare Chamgignons, gefüllt, Gouda, Knoblauch, Peterilie

  Ein leckerer Starter 🙂

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2019 23.07.2019 Ralf Rind 

Gegrillte Picanha – Picanha grelhada

6. August 201926. Dezember 2019 Ralf Hoesen 1306 Views 0 Kommentare BBQ, Grill, Picanha, Sommerfest

 

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Chateaubriand mit Rotweinsauce
26.06.2019 Fleischgerichte Ralf Rind 

Chateaubriand mit Rotweinsauce

27. Juni 201926. Dezember 2019 Ralf Hoesen 4203 Views 1 Kommentar Chateaubriand, Rinderfilet

 

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Soledurner Wysüppli
23.02.2016 Ralf Suppen 

Soledurner Wysüppli

24. Mai 201918. August 2019 Ralf Hoesen 2742 Views 0 Kommentare Fleischbouillon, schweizerisch, Suppe, Weisswein, Wysüppli

Unter dem Teigdeckel sammelt sich soviel Aroma…. ein Gedicht !

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Apfel- Speck- Ziegenkäse Turm mit Honig
23.03.2015 Ralf Vorspeisen 

Apfel- Speck- Ziegenkäse Turm mit Honig

22. Mai 201926. Dezember 2019 Ralf Hoesen 4057 Views 0 Kommentare Apfel, Bacon, Honig, Speck, Ziegenkäse

 

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21.05.2019 Ralf 

Galerie 21.05.2019

21. Mai 201924. Mai 2019 Ralf Hoesen 1209 Views 0 Kommentare Mai
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Forelle auf Kohlrabipüree
Amuse Gueule Ralf 

Forelle auf Kohlrabipüree

19. Mai 201919. Mai 2019 Ralf Hoesen 3413 Views 0 Kommentare Amuse, Forelle, geräuchert, Kohlrabi
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Entenbrust in Honig karamellisiert mit confierten Pilzen
11.12.2012 Ente Geflügelgerichte Ralf 

Entenbrust in Honig karamellisiert mit confierten Pilzen

18. Mai 201922. Dezember 2019 Ralf Hoesen 4277 Views 0 Kommentare Champignons, Ente, Entenbrust, Pilze, Shiitake

 

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Entenbrust im Himbeerteich mit Salbeispätzle
31.05.2011 Ente Geflügelgerichte Ralf 

Entenbrust im Himbeerteich mit Salbeispätzle

17. Mai 201922. Dezember 2019 Ralf Hoesen 2660 Views 0 Kommentare Ente, Entenbrust, Himbeer, Pfanne, Spätzle

 

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Fleischspießchen mit Erdnusssoße
20.10.2009 Geflügelgerichte Ralf 

Fleischspießchen mit Erdnusssoße

17. Mai 201918. Mai 2019 Ralf Hoesen 2306 Views 0 Kommentare aiatisch, Erdnussbutter, Fleischspiess, Huhn, Hühnchenbrust, Spiees

 

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Seeteufel aus dem Ofen
21.11.2017 Fischgerichte Ralf 

Seeteufel aus dem Ofen

17. Mai 201917. Mai 2019 Ralf Hoesen 2437 Views 0 Kommentare Basilikum, Parmaschinken, Seeteufel

 

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Vitello Tonnato
22.05.2018 Fleischgerichte Kalb Ralf Vorspeisen 

Vitello Tonnato

17. Mai 201911. September 2019 Ralf Hoesen 3331 Views 0 Kommentare italienisch, Kalbsfleisch, Kalbsnuss, Thunfisch, Vitello tonnato

 

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Sauce Tartare
21.05.2019 Ralf Saucen, Sossen 

Sauce Tartare

16. Mai 201923. Mai 2021 Ralf Hoesen 6074 Views 0 Kommentare Cornichons, Creme fraiche, Kapern, Mayonnaise, Naturjoghurt, Petersilie, Sauce, Sauce Tartare, Sosse, Tartar

Die Sauce Tartare eignet sich hervorragend auf dem Teller, oder als Dipp.

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Lachsröllchen mit Avocado
31.01.2017 Amuse Gueule Ralf 

Lachs Avocado Rolle

16. Mai 201920. August 2019 Ralf Hoesen 8945 Views 0 Kommentare Avocado, Dill, Lachs, Lachsröllchen, Rolle

 

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01.02.2018 Amuse Gueule Ralf 

Mini-Pasteten

15. Mai 201916. August 2021 Ralf Hoesen 6015 Views 0 Kommentare Blätterteig, Champagner, Kerbel, Mini-Pasteten, Pasteten, Thymian, Vollrahm

Die kleinen Dinger sind der Renner auf jedem Buffet.

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Wachtelei im Brickteig
22.10.2018 Ralf Vegetarisch Vorspeisen 

Wachtelei im Brickteig

15. Mai 201928. Dezember 2019 Ralf Hoesen 3893 Views 0 Kommentare Brickteig, Butter, Kartoffelcreme, Lauch, Sahne, Sellerie, Spargel, Wachtelei

Wachtelei im Brickteig mit wildem Spargel auf Kartoffelcreme

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Lachs-Crepe-Röllchen
Amuse Gueule Manfred L. Ralf 

Lachs-Crepe-Röllchen, gefüllt mit Frischkäse

15. Mai 201923. Mai 2019 Ralf Hoesen 6593 Views 0 Kommentare Crepe, Frischkäse, geräuchert, Lachs

 

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Senfsuppe mit Graved-Lachs
22.11.2011 Ralf Suppen 

Senfsuppe mit Graved Lachs

14. Mai 201920. August 2019 Ralf Hoesen 4464 Views 0 Kommentare Dill, Gemüsefond, Lachs, Schalotte, Schlagsahne, Senf, Suppe, Weisswein

 

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Lachstatar auf Rösti
19.03.2019 Amuse Gueule Ralf 

Lachstatar auf Rösti

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    Sorry, aber dieser Teig entspricht mit der Hefe dr...

  • Algarve Guide says:

    die Kruste.... die Sauce.... die Knödel.... hmmmm...

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    Das war echt der Hammer, Helmut. Well done :)...

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