Chuchi Abend am 18.02.2025
Kochabend Februar 2025, unter der Löffelführung von Ralf, mit Rezepten von Sante di Santi
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Ralf
Crostini mit Olivencreme und mit Birne Gorgonzola
Crostini mit Olivencreme und mit Birne Gorgonzola, als Gruss aus der Küche oder auch als Sommersnack, immer ein Genuss.
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Drei Amuse Gueule Spiesse
Bei dieser Vorspeise ist für jeden etas dabei: Rind, Garnele und Thunfisch
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Schweinbäckchen, geschmort, mit Rotkohl und Pü
Erstaunlich, wie zart und saftig das Schweinebäckchen nach 4 Stunden (oder mehr) schmoren im Topf werden kann.
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Käse Roulade
Diese Gereicht lässt sich in ein Menu einbauen, ist ein frischer Snack und tolles fingerfood
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Eier, gefüllt
Dieser kleine Hingucker kommt immer gut an…
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Knusprige Ente aus dem Backofen
Für jeden, der gerne Ente ißt, ein sehr einfaches und leckeres Rezept aus dem Backofen.
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Bierhähnchen a la Ralle
Erstaunlich, wie saftig und knusprig das Hänchen aus dem Ofen wurde.
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Heute wurde dicke Rippe geschmort
Die gute alte Hausmacher Art… dicke Rippe, geschmort
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Jägersauce wie von Oma
Jägersauce wie von Oma – selber gemacht
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Vichyssoise mit Limette und Lachskaviar
Eiskalte Suppe, vegetarisch, fruchtig, erfrischend: lecker !
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Gurkensalat wie ihn Oma macht
Die Grossmutter von Tim Mälzer machten den Gurken salat so wie meine !
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Bölletünne
Die Schaffhauser Spezialität mit Zwiebeln, das auch Bölletünne heisst und sich ausgezeichnet als Vorspeise eignet.
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Cordon bleu mit Wirsing
Cordon bleu mit Wirsing braucht nicht unbedingt weitere Sättigungsbeilagen…
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Seelachsfilet auf provenzalische Art
Leckeres und schnelles Fischgericht aus dem Backofen
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Frischlingsbraten in Zweigeltsauce mit Knödel-Pilzauflauf und Kastanien-Trauben
Wenn jemand Wild und Pilze mag…. dann ist er hier mit Frischlingsbraten in Zweigeltsauce goldrichtig !
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Geschmorte Ochsenschulter mit Spitzkohl
Ein köstlicher Schmaus, mit butterzartem Fleisch zum Weihnachtsessen.
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Sbrinz-Rollen mit Senfrahm
Sbrinz ist ein Hartkäse und ähnelt dem italienischen Parmesan, wir nehmen ihn heute für unser Amuse.
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Tomaten- Mozzarellaspiesschen
Dieses Amuse aus Tomaten- Mozzarellaspiesschen mit mediterranen Variationen ist ein mediterranes Leckerchen !
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Gefüllte Bresaola Säckchen
Die kleinen gefüllten Säckchen sind ein sehr empfehlendswertes kleines Etwas !
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Vitello Tonnato nach Sante de Santis
Tolles Sommergericht oder Vorspeise, dieses Rezept mit Kalbsnuss und Thunfisch stammt vom beliebten, leider bereits verstorbenen Sante de Santis.
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Leckere Crostini mit Kürbiscreme
Toller Snack bei Hitze, italienischem oder BBQ
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Arancini, eckige Risotto Reisbällchen
Sehr aufwendig, lohnt sich aber !
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Zimtaprikose, gefüllt
ein erfrischender und vegetarischer Snack
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Maronensuppe mit Champignons
Ein wirklich festliches Süppchen !
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Steinpilz – Rahmkartoffeln mit Entenbrust
Zarte Entenbrust und butterweiche Kartoffeln… ein Gedicht !
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Gefüllte Champignons
Ein leckerer Starter 🙂
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Soledurner Wysüppli
Unter dem Teigdeckel sammelt sich soviel Aroma…. ein Gedicht !
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Sauce Tartare
Die Sauce Tartare eignet sich hervorragend auf dem Teller, oder als Dipp.
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Mini-Pasteten
Die kleinen Dinger sind der Renner auf jedem Buffet.
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Wachtelei im Brickteig
Wachtelei im Brickteig mit wildem Spargel auf Kartoffelcreme
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Lachstatar auf Rösti
Ein ganz tolles Rezept, wo eine kleine Menge ein toller Snack ist und die hier beschriebene Menge ein Hauptgang
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