Tomatensuppe

Aktualiert am 18. Februar 2020 von Ralf Hoesen

Tomatensuppe

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Gericht Suppe

Küche Mediterran

Portionen 2 Portionen

Zutaten

  

1x2x3x

• 1 Zwiebel ca. 80 g
• 1 Stk Knoblauchzehe
• 500 g Tomate reif
• 1 EL Olivenöl
• ½ l Gemüsebrühe
• etwas Pfeffer und Salz
• Birnendicksaft oder ersatzweise Zucker

Anleitungen

 

• Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und ganz fein hacken. Die Tomaten vierteln und ohnen Stielansätze grob würfeln.
• Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin unter Rühren in 2 - 3- Minuten glasig braten. Jetzt geben wir die Tomatenwürfel hinzu und giessen die Gemüsebrühe an. Das Ganze lassen wir im offenen Topf bei mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten sanft kochen.
• Jetzt pürieren wir die Tomatenbrühe mit dem Pürierstab schön cremig und streichen anschließend das Püree durch ein mittelgrobes Sieb in einen zweiten, sauberen Topf.
• Die Tomatensuppe schmecken wir nun mit Salz, Pfeffer und Birnendicksaft ab und servieren sofort.

Notizen

Wer die cremige Variante der Suppe bevorzugt, kann zum Schluss noch 1/8 Liter trockenen Weisswein und 125 g Sahne zugeben und nochmal kurz erhitzen. 

Hübsch anrichten mit z.B. gehackter Petersilie und Coutons.

Keyword Gemüsebrühe, Knoblauch, Tomate

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