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Mittwoch, Mai 18, 2022
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der Club kochender Männer…

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Autor: Ralf Hoesen

Ente auf Salat
Ente Geflügelgerichte Ralf Ralle kocht zuhause 

Knusprige Ente aus dem Backofen

5. April 20215. April 2021 Ralf Hoesen 1385 Views 0 Kommentare Apfel, Backofen, Barbarie, Ente, gefüllt, Zwiebel

Für jeden, der gerne Ente ißt, ein sehr einfaches und leckeres Rezept aus dem Backofen.

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weinflaschen
Allgemein 

Über eine Vakuumpumpe für Wein- oder Champagnerflaschen

27. März 202128. März 2021 Ralf Hoesen 1297 Views 0 Kommentare Rotwein, Vakuumpumpe, Wein, Weinpumpe, Weisswein

Wissenswertes über eine Weinpumpe, um offenen Wein später noch geniessen zu können.

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ab in den Ofen
Geflügelgerichte Huhn und Hähnchen Ralf Ralle kocht zuhause 

Bierhähnchen a la Ralle

14. Februar 202117. Februar 2021 Ralf Hoesen 2319 Views 0 Kommentare Backofen, Bierhähnchen, Dosenbier, knusprig, Ofengericht

Erstaunlich, wie saftig und knusprig das Hänchen aus dem Ofen wurde.

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Fleischgerichte Ralf Ralle kocht zuhause Schwein 

Heute wurde dicke Rippe geschmort

13. Februar 202117. Februar 2021 Ralf Hoesen 1263 Views 0 Kommentare Dicke Rippe, Dunkelbier, Schmorbraten, Schweinefleisch

Die gute alte Hausmacher Art… dicke Rippe, geschmort

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Ralf Ralle kocht zuhause Saucen, Sossen 

Jägersauce wie von Oma

12. Februar 202123. Mai 2021 Ralf Hoesen 8275 Views 0 Kommentare Champignons, Jägersauce, Oma, Portwein, Rezept, Sahne, Sauce, Sosse

Jägersauce wie von Oma – selber gemacht

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Seeteufel Cataplana (Tamboril)
Cataplana Rezepte 

Seeteufel Cataplana (Tamboril)

22. Dezember 202022. Dezember 2020 Ralf Hoesen 3098 Views 0 Kommentare Cataplana, Koriander, Rezept, Seeteufel, Tamboril

Die Seeteufel (Tamboril) Cataplana ist ein portugiesischer Klassiker !

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Vichyssoise mit Limette und Lachskaviar
Ralf Suppen Vegetarisch Vorspeisen 

Vichyssoise mit Limette und Lachskaviar

22. Oktober 202022. Oktober 2020 Ralf Hoesen 1632 Views 0 Kommentare kalte Suppe, Kaviar, Lachskaviar, Ralf, Vichyssoise, Vorspeise

Eiskalte Suppe, vegetarisch, fruchtig, erfrischend: lecker !

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Gurkensalat
2020 Ralf Ralle kocht zuhause Salate Vegetarisch Vorspeisen 

Gurkensalat wie ihn Oma macht

1. September 202017. Februar 2021 Ralf Hoesen 4468 Views 1 Kommentar Bio, Gurkensalat, Hausmacher, Oma, vegetarisch, Vorspeise

Die Grossmutter von Tim Mälzer machten den Gurken salat so wie meine !

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Orangen - Gurken - Salat mit Garnelen
24.04.2012 Peter Salate 

Orangen – Gurken – Salat mit gebratenen Garnelen

5. April 20205. April 2020 Ralf Hoesen 1479 Views 0 Kommentare Garnele, Gurke, Honig, Koriandersamen, Minirömersalat, Orange

Dieser Orangen – Gurken – Salat mit gebratenen Garnelen wurde uns am 24.04.2012 von Peter zubereitet.

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Salatblätter mit Hackfleisch
27.05.2014 Gerhard Salate Vorspeisen 

Salatblätter mit Hackfleisch und Chili

5. April 2020 Ralf Hoesen 2135 Views 0 Kommentare Chilli, Hackfleisch, Limette, Salat, Salatwraps, Sojasauce
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Apfelsalat mit gebratener Jakobsmuschel
Salate 

Knackiger Apfelsalat mit gebratener Jakobsmuschel

4. April 2020 Ralf Hoesen 1386 Views 0 Kommentare Apfel, Feldsalat, Jakobsmuschel

Diese gebratenen Jakobsmuscheln mit knackigem Apfelsalat haben unsere Gäste Willi O. und Josef L. zubereitet.

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Spargelsalat mit Jakobsmuschel
26.05.2015 Günter Salate 

Spargel-Tomaten-Salat mit Jakobsmuschel

4. April 2020 Ralf Hoesen 1108 Views 0 Kommentare Apfelessig, Jakobsmuschel, Peperoncino, Radicchio, Spargel, Tomate

Dieser Spargel-Tomaten-Salat mit Jakobsmuschel wurde uns 2015 von Günter zebereitet.

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Wirsingsalat mit Hack
25.11.2015 Peter Salate Vorspeisen 

Wirsingsalat mit Rinderhack

4. April 20204. April 2020 Ralf Hoesen 1874 Views 0 Kommentare Basilikum, Curry, Hack, Rinderhack, Wirsing, Wirsingsalat

Diesen Wirsingsalat mit Rinderhack hat uns Peter 2015 zubereitet.

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Winterlicher Salat
26.02.2013 Salate Vegetarisch Vorspeisen 

Marinierter Camembert auf winterlichem Salat

4. April 2020 Ralf Hoesen 1356 Views 0 Kommentare Camembert, Eichblattsalat, vegetarisch, Walnusskerne, Walnussöl

  Vegetarisch, frisch, nussig und lecker 🙂

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Basilikum Rosmarin Creme
26.01.2010 Nachspeisen Obst und Früchte 

Basilikum Rosmarin Creme mit Himbeersauce

26. März 2020 Ralf Hoesen 2086 Views 0 Kommentare Basilikum, Himbeer, Kirschen, Mascapone, Sahne
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Kichererbsenbällchen
20.10.2009 Vorspeisen 

Gebratene Kichererbsenbällchen mit Tomaten- Petersilien- Salat

23. März 202023. März 2020 Ralf Hoesen 1294 Views 0 Kommentare Bällchen, Harissa, Kichererbsen, Koriander, Kreuzkümmel

Die Kichererbsenbällchen mit Tomaten- Petersilien- Salat sind Teil unserer heutigen Reise in den Orient

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Bölletünne
Ralf Vorspeisen 

Bölletünne

23. März 2020 Ralf Hoesen 2467 Views 2 Kommentare Bölletünne, Hefeteig, Ruchmehl, schweizerisch, Zwiebelkuchen, Zwiebeln

Die Schaffhauser Spezialität mit Zwiebeln, das auch Bölletünne heisst und sich ausgezeichnet als Vorspeise eignet.

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Portugiesische Küche
19.05.2020 Chronik 

Der portugiesische Menuvorschlag von Ralf

6. März 20207. März 2020 Ralf Hoesen 1464 Views 0 Kommentare 2020, Löffelführung, März, Menuvorschlag, Portugal, portugiesisch, Ralf

Im Monat März geht es auf eine kulinarische Reise durch Portugal.

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Baba de camelo
19.05.2020 Cremes und Pudding Nachspeisen 

Baba de Camelo

6. März 2020 Ralf Hoesen 4763 Views 0 Kommentare Baba de camelo, Kamelsabbel, Kondensmilch, Portugal, portugiesisch

Baba de camelo ist übersetzt eigentlich Kamelsabber. Klingt komisch, ist aber so. Und lecker !

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Peixinhos da horta
19.05.2020 Amuse Gueule Vegetarisch Vorspeisen 

Peixinhos da horta

6. März 20209. Juli 2021 Ralf Hoesen 6688 Views 1 Kommentar Amuse, Ei, Gartenfischchen, grüne Bohnen, Peixinho da horta, Portugal, portugiesisch, vegetarisch

Ein typisch portugiesisches Gericht, der Gartenfisch, kann auch als köstliches vegetarisches Ovolacto-Rezept betrachtet werden.

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19.05.2020 Helmut Meeresfrüchte Vorspeisen 

Camarão frito com alho

6. März 20207. März 2020 Ralf Hoesen 3265 Views 1 Kommentar Garnelen, Knoblauch, Krabben, Portugal, portugiesisch

  Fritierte Krabben mit Knoblauch kommen immer gut. Sind etwas aufwendig in den Vorbereitungen, die Mühe lohnt sich jedoch allemal.

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Carne de Porco à Alentejana
19.05.2020 Erich Fleischgerichte Schwein 

Carne de porco à alentejana

6. März 20206. März 2020 Ralf Hoesen 14313 Views 1 Kommentar Muscheln, Porco a alentejana, Portugal, portugiesisch, Schweinefleisch

Das traditionelle Rezept von Schweinefleisch à alentejana ist ein typisches Gericht der Algarve und nicht, wie man es erwarten würde, des Alentejo.

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Bacalhau à Brás
19.05.2020 Fischgerichte 

Bacalhau à Brás traditionell

6. März 2020 Ralf Hoesen 8651 Views 1 Kommentar Bacalhau, Bras, Ei, Oliven, Portugal, portugiesisch, Stockfisch

  Stockfisch nach Brás Art

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Cordon bleu mit Wirsing
18.02.2020 Fleischgerichte Kalb Ralf 

Cordon bleu mit Wirsing

16. Februar 202019. Februar 2020 Ralf Hoesen 2916 Views 1 Kommentar Cordon bleu, Emmentaler, Kalb, Muskatnuss, Oberschalte, Schinken, Speck, Wirsing

Cordon bleu mit Wirsing braucht nicht unbedingt weitere Sättigungsbeilagen…

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Gebackener Obstsalat
18.02.2020 Günter Nachspeisen 

Gebackener Obstsalat

11. Februar 202018. Februar 2020 Ralf Hoesen 2427 Views 0 Kommentare Dattel, Dessert, gebacken, Gewürztraminer, Joghurt, Mandel, Obstsalat, Safran

Die etwas andere Nachspeise… Obst aus dem Ofen…. lecker !!!

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Tomatensuppe
18.02.2020 Franz Suppen 

Tomatensuppe

11. Februar 202018. Februar 2020 Ralf Hoesen 2540 Views 1 Kommentar Gemüsebrühe, Knoblauch, Suppe, Tomate, Tomatensuppe

 

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18.02.2020 Chronik Heinz 

Kochabend Februar – Menu von Heinz

7. Februar 202016. Februar 2020 Ralf Hoesen 1111 Views 0 Kommentare 2020, Februar, Heinz, Löffelführung

Unser Kochabend Februar 2020 findet mal wieder unter der Löffelführung von Chuchi Heinz statt

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Dorade mit Mandelöl
18.02.2020 Fischgerichte Helmut 

Dorade mit Mandelöl

7. Februar 202018. Februar 2020 Ralf Hoesen 2492 Views 0 Kommentare Dorade, Fischgericht, Italien, italienisch, Mandelöl, Sizilien

Italienisch sizilianisches Fischgericht mit Doradenfilet

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Löffelführung Günter
2020 

Album 2020

4. Februar 2020 Ralf Hoesen 4386 Views 0 Kommentare 2020, Album
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Eggcellent
04.02.2020 Amuse Gueule Franz 

Amuse Gueule Eggcellent

27. Januar 20204. Februar 2020 Ralf Hoesen 3031 Views 0 Kommentare Ahornsirup, Amuse, Balsamico, bouche, Eggcellent, Ei, Gueule, Hors d’oeuvre, Sahne, Sherry

Ein Gaumenkitzler zum perfekten Einstieg. Dieses Hors d’oeuvre weckt den Gaumen wegen des Gegensatzes an heiß-kalt-süß-saueren Zutaten auf genialer und unvergesslicher Weise.

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Belgisches Schmorfleisch
04.02.2020 Ernst Fleischgerichte Rind 

Belgisches Schmorfleisch

27. Januar 20204. Februar 2020 Ralf Hoesen 2875 Views 0 Kommentare Abteibier, Belgien, Bier, Gulasch, Rind, Thymian, Trappisten, Weissbrot

Stoofvlees, Rindergulasch auf belgische Art

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Vanille-Walnuss Dessert
04.02.2020 Harald Nachspeisen 

Vanille-Walnuss Dessert

26. Januar 20204. Februar 2020 Ralf Hoesen 4167 Views 0 Kommentare Ahornsirup, Magerquark, Mascarpone, Schlagsahne, Vanilleschote, Walnuss, Zimt

 

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Seelachsfilet auf provenzalische Art
04.02.2020 Fischgerichte Ralf 

Seelachsfilet auf provenzalische Art

26. Januar 20204. Februar 2020 Ralf Hoesen 1636 Views 0 Kommentare Dorsch, Knoblauch, Rosmarin, Rotbarschfilet, Seelachs, Zucchini

Leckeres und schnelles Fischgericht aus dem Backofen

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Löffelführung Günter
04.02.2020 Chronik 

Kochabend Januar – Menu von Günter

25. Januar 202029. Januar 2020 Ralf Hoesen 6940 Views 1 Kommentar 2020, Günter, Januar, Löffelführung

Unser Kochabend Januar 2020 findet dies Jahr mal wieder im Februar statt. Unter der Löffelführung von Chuchi Günter gehen wir

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Rote Zwiebelsuppe
04.02.2020 Helmut Suppen 

Rote Zwiebelsuppe

21. Januar 20204. Februar 2020 Ralf Hoesen 1713 Views 0 Kommentare Apfelsaft, Majoran, Rotwein, Suppe, Tomatenmark, Zwiebelsuppe

Rote Zwiebelsuppe, mit einem Hauch von Vanille und in Angriff genommen von Helmut

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Seezungen-Lachs-Röllchen in Champagnersauce
09.12.2014 Fischgerichte Gerhard 

Seezungen-Lachs-Röllchen in Champagnersauce

19. Januar 202019. Januar 2020 Ralf Hoesen 2489 Views 0 Kommentare Champagner, Filet, Kaviar, Lachs, Röllchen, Sahne, Seezunge

 

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Steinbutt mit Spargel in Fenchelkrautöl
26.05.2015 Fischgerichte Heinz 

Steinbutt mit Spargel in Fenchelkrautöl

19. Januar 2020 Ralf Hoesen 1024 Views 0 Kommentare Fenchel, Fisch, Linsen, Spargel, Steinbutt, Steinbuttfilet
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Seeteufel (Tamboril)
20.10.2015 Fischgerichte Manfred B. 

Seeteufel (Tamboril)

19. Januar 202011. Februar 2020 Ralf Hoesen 1039 Views 0 Kommentare Algarve, Cayennepfeffer, Fischgerichte, Kreuzkümmel, Seeteufel, Tamboril

 

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Scholle als gefüllte Roulade im Speckmantel
19.01.2016 Fischgerichte Peter 

Scholle als gefüllte Roulade im Speckmantel

19. Januar 2020 Ralf Hoesen 1141 Views 0 Kommentare Kapern, Meerrettich, Roulade, Sauerkraut, Scholle, Speckmantel

 

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Rotbarbe mit süsser Chilisauce
Fischgerichte Peter 

Rotbarbe mit süsser Chilisauce

19. Januar 2020 Ralf Hoesen 1673 Views 0 Kommentare Chilisauce, Chilischote, Erdnüsse, Fischsauce, Frühlingszwiebel, Reissessig, Rotbarbe

 

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Risotto milanese
11.12.2012 Gregor Reis und Körnergerichte 

Risotto milanese mit Saltimbocca von Seeteufel

11. Januar 2020 Ralf Hoesen 1645 Views 0 Kommentare Milanese, Reis, Risotto, Saltimbocca, Seeteufel
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Eier - Käse - Salat
29.10.2013 Horst Salate Vorspeisen 

Eier – Käse – Salat

28. Dezember 2019 Ralf Hoesen 2209 Views 1 Kommentar Eier, Emmentaler, Essig, Käse, Maasdamer, Salat, Vorspeise, Zucker
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Klare Ochsenschwanzsuppe
25.11.2014 Günter Suppen 

Klare Ochsenschwanzsuppe

26. Dezember 2019 Ralf Hoesen 2835 Views 0 Kommentare Fleischbrühe, Hackfleisch, Madeira, Ochsenschwanz, Rotwein, Suppe, Thymian, Whisky

  Vorweg zur Menge: Das Rezept ist für 8 Portionen als Vorsuppe gedacht. Als Hauptspeise entspricht das etwa 4 Portionen.

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Frischlingsbraten in Zweigeltsauce
25.11.2015 Fleischgerichte Ralf Wild 

Frischlingsbraten in Zweigeltsauce mit Knödel-Pilzauflauf und Kastanien-Trauben

26. Dezember 201926. Dezember 2019 Ralf Hoesen 2300 Views 0 Kommentare Braten, Frischling, Kastanien, Pilzauflauf, Rauchspeck, Trauben

Wenn jemand Wild und Pilze mag…. dann ist er hier mit Frischlingsbraten in Zweigeltsauce goldrichtig !

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Lauwarmes Lachs - Carpaccio
Vorspeisen 

Lauwarmes Lachs – Carpaccio

26. Dezember 2019 Ralf Hoesen 1517 Views 0 Kommentare Birne, Feldsalat, Honig, Lachs. Carpaccio, lauwarm, Senf

  Vorspeise, Snack, Amuse…. kommt immer gut !

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Krabben Cocktail mit Avocado
19.01.2016 Reto Vorspeisen 

Krabben Cocktail mit Avocado

24. Dezember 2019 Ralf Hoesen 1944 Views 0 Kommentare Avocado, Cocktail, Cognac, Krabben, Mayonnaise, Tabasco

Erfrischend, fruchtig, lecker !

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Kastaniencreme mit Birnen
25.11.2015 Manfred B. Nachspeisen Obst und Früchte 

Kastaniencreme mit Birnen

22. Dezember 201911. Februar 2020 Ralf Hoesen 2413 Views 0 Kommentare Birne, Kakao, Rum, Vanillezucker, Zimt

 

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Gegrillte Ananas mit Raffaellocreme
Allgemein Nachspeisen Obst und Früchte 

Gegrillte Ananas mit Raffaellocreme

22. Dezember 2019 Ralf Hoesen 2733 Views 0 Kommentare Ananas, Dessert, gegrillt, Nachtisch

Dieses Dessert lässt sich wunderbar vorbereiten, die Ananas kann man morgens vorbereiten, dann anschließend auf der Gartenparty anzugrillen.

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Birnen – Spekulatius - Dessert
19.09.2010 Günter Nachspeisen Obst und Früchte 

Birnen – Spekulatius – Dessert

22. Dezember 201922. Dezember 2019 Ralf Hoesen 3607 Views 0 Kommentare Birne, Dessert, Früchte, Obst, Preiselbeeren, Spekulatius

  Festlich, weihnachtlich, fruchtig und lecker.

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2021 

Chuchi Kalender

21. Dezember 201928. September 2021 Ralf Hoesen 2413 Views 1 Kommentar 2021, Geburtstag, Kalender, Kochen, Lunch, Termine

Der aktuelle Kalender der Chuchi Freune Algarve

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Fleischgang
19.12.2019 Fleischgerichte Ralf Rind 

Geschmorte Ochsenschulter mit Spitzkohl

30. November 201926. Dezember 2019 Ralf Hoesen 2742 Views 0 Kommentare Creme fraiche, Kalbsfond, Knoblauch, Ochse, Portwin, Rotwein, Schalotte, Schlter, Spitzkohl, Thymian

Ein köstlicher Schmaus, mit butterzartem Fleisch zum Weihnachtsessen.

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Quarkknödel mit Zwetschgen
19.12.2019 Günter Nachspeisen 

Quarkknödel mit Zwetschgen

30. November 201920. Dezember 2019 Ralf Hoesen 1725 Views 0 Kommentare Cassis, Dessert, Eigelb, Knödel, Nachspeise, Quark, Rotwein, Zwetschgen, Zwetschgengeist

Dieses tolle Dessert schmeckt nur nur zur Weihnachtszeit !

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Kabeljau mit grüner Curryssauce
19.12.2019 Fischgerichte Franz 

Kabeljau mit grüner Currysoße und Sprossengemüse

29. November 201920. Dezember 2019 Ralf Hoesen 1274 Views 0 Kommentare Currypulver, Fischfond, Granny Smith, Kabeljau, Kurkuma, Noilly Prat, Petersilie, Portwein, Sahne, Weisswein

 

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Weihnachtliches Menu von Helmut
19.12.2019 Chronik Helmut 

Weihnachtliches Menu von Helmut

29. November 201920. Dezember 2019 Ralf Hoesen 1587 Views 0 Kommentare 2019, Helmut, Löffelführer, Weihnachtsessen

Am 17.12.2019 lädt unser Löffelführer Helmut zum weihnachtlichen Menu im Restaurant Fatacil, Lagoa.

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Foie gras mit Pumpernickel
19.12.2019 Amuse Gueule Erich 

Foie gras mit Pumpernickel und Maracujasaftreduktion

29. November 201920. Dezember 2019 Ralf Hoesen 2724 Views 0 Kommentare Butter, Foie Gras, Maracuja, Pumpernickel, Thymian

Dieses Kleinod eignet sich als Vorspeise, Fingerfood und Amuse Gueule.

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Eierwilliams mit Schoggiglacé
19.11.2019 Günter Nachspeisen 

Eierwilliams mit Schoggiglacé und Kompottbirnen

4. November 201919. November 2019 Ralf Hoesen 1340 Views 0 Kommentare Eierwilliams, Kanton, Rezept, Schoggiglacé, schweizerisch, Wallis, Williamsbirnen

Eierwilliams mit Schoggiglacé: Dieses Rezept stammt aus dem Kanton Wallis, wo sehr viele Williamsbirnen wachsen.

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Zürcher Geschnetzeltes
19.11.2019 Fleischgerichte Helmut Kalb 

Zürcher Geschnetzeltes

4. November 201929. November 2019 Ralf Hoesen 2565 Views 0 Kommentare Champignons, Geschnetzeltes, Kalbsfleisch, schweizerisch, Zürcher

Zürcher Geschnetzeltes: ein typisches Gericht aus dem Kanton Zürich, zum dem hervorragend die Kartoffel Rösti passen.

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19.11.2019 Beilagen Helmut 

Schweizer Rösti

4. November 20195. November 2019 Ralf Hoesen 2670 Views 0 Kommentare Rösti, schweizerisch

Die schweizer Rösti sind eine wunderbare Beilage für zum Beispiel Zürcher Geschnetzeltes

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Schweizer Küche
19.11.2019 Chronik Franz 

Der schweizerische Menüvorschlag von Franz

4. November 201917. November 2019 Ralf Hoesen 2236 Views 4 Kommentare Franz, Löffelführung, November, schweizerisch

Der Schweizerische Menüvorschlag für den November 2019 von Franz mit allerlei Leckereien aus der Schweiz gestaltet sich aus vier verschiedenen Gängen.

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Weissweinsupp
19.11.2019 Heinz Suppen 

Weissweinsuppe mit Käsestengelchen

3. November 201919. November 2019 Ralf Hoesen 1522 Views 0 Kommentare Käsespengel, Käsestängel, schweizerisch, Süppli, Weinsuppe, Weissweinsuppe

Das Rezept stammt aus der französischen Schweiz, aus dem Kanton Neuchatel. 1-2 Käsestängl sind genug

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Sbrinz-Rollen mit Senfrahm
19.11.2019 Amuse Gueule Ralf Vorspeisen 

Sbrinz-Rollen mit Senfrahm

3. November 201919. November 2019 Ralf Hoesen 2300 Views 0 Kommentare Dijon, Rahm, Sbrinz-Rollen, schweizerisch, Senf

Sbrinz ist ein Hartkäse und ähnelt dem italienischen Parmesan, wir nehmen ihn heute für unser Amuse.

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Mediterranes Menu
22.10.2019 Chronik Mark 

Der mediterrane Menüvorschlag von Mark

11. Oktober 201921. Oktober 2019 Ralf Hoesen 1156 Views 0 Kommentare 2019, Löffelführung, Mark, Oktober

Der mediterrane Menüvorschlag für den Oktober 2019 von Mark

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Zum Ausklang gibt es den Dreiklang
22.10.2019 Nachspeisen 

Zum Ausklang gibt es den Dreiklang

11. Oktober 201922. Oktober 2019 Ralf Hoesen 2280 Views 0 Kommentare Brulee, Creme, Dessert, Marzipan, Nachspeise, Nachtisch, Portwein, Rohrzucker, Zwetschgen

Für die Nachspeise zum heutigen Menu gibt es zum Ausklang gibt es den Dreiklang.

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Rinderfilet im Spinat Blätterteig Mantel
22.10.2019 Fleischgerichte Helmut Rind 

Rinderfilet im Spinat Blätterteig Mantel

11. Oktober 201926. Dezember 2019 Ralf Hoesen 5789 Views 0 Kommentare Blätterteig, Portwein, Rinderfilet, Spinat, Waldpilze

Als Hauptgang haben wir heute Rinderfilet im Spinat Blätterteig Mantel, mit einem Waldpilz Ensemble an Portweinjus.

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Avocado Rosmarin Sorbet
22.10.2019 Mark Sorbet 

Avocado Rosmarin Sorbet

11. Oktober 201922. Oktober 2019 Ralf Hoesen 1960 Views 0 Kommentare Avocado, mediterran, Orange, Sorbet

Dieses Avocado Rosmarin Sorbet gibt es als Zwischengang

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Gebratene Jakobsmuscheln
22.10.2019 Erich Meeresfrüchte Salate Vorspeisen 

Gebratene Jakobsmuscheln auf Avocado Papaya Salat

11. Oktober 20194. April 2020 Ralf Hoesen 2378 Views 0 Kommentare Ahornsirup, Avocado, italienisch, Jakobsmuschel, Koriander, mediterran

Diese gebratenen Jakobsmuscheln auf Avocado Papaya Salat sind eine mediterrane Vorspeise mit einem Hauch Italiens.

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Basilikum- Schaum- Süppchen
22.10.2019 Heinz Suppen 

Basilikum- Schaum- Süppchen

11. Oktober 201922. Oktober 2019 Ralf Hoesen 2194 Views 0 Kommentare Basilikum, italienisch, mediterran, Pinienkerne, Suppe

Dieses mediterrane Basilikum- Schaum- Süppchen mit Tomaten- Mozzarella- Töpfchen hat einen Hauch Italiens im Aroma.

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Tomaten- Mozzarellaspiesschen
22.10.2019 Amuse Gueule Ralf 

Tomaten- Mozzarellaspiesschen

11. Oktober 201922. Oktober 2019 Ralf Hoesen 1808 Views 0 Kommentare Amuse Gueule, italienisch, Jakobsmuschel, mediterran, Mozzarella, Parmaschinken

Dieses Amuse aus Tomaten- Mozzarellaspiesschen mit mediterranen Variationen ist ein mediterranes Leckerchen !

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Bayrischer Krustenbraten
19.03.2019 Fleischgerichte Helmut Schwein 

Bayrischer Krustenbraten mit Dunkelbiersoße und Semmelknödeln

2. Oktober 201926. Dezember 2019 Ralf Hoesen 3399 Views 1 Kommentar Bayrisch, Biersauce, Kruste, Krustenbraten, Schweinsbraten, Semmelknödel

Dieser Krstenbraten ist in deftiger Schmaus aus Bayern mit allem was dazu gehört !

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Bresola Säckchen
24.04.2012 Amuse Gueule Ralf 

Gefüllte Bresaola Säckchen

17. September 201915. September 2021 Ralf Hoesen 2478 Views 0 Kommentare Amuse, Bresola, Olivenkerne, Parmaschinken, Rucola

Die kleinen gefüllten Säckchen sind ein sehr empfehlendswertes kleines Etwas !

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Gruyere Taler
31.05.2011 Amuse Gueule Gregor 

Gruyere Taler

17. September 201917. September 2019 Ralf Hoesen 2112 Views 0 Kommentare Amuse, Creme fraiche, Fingerfood, Gruyere, Kräuter, Schinkenwürfel, Taler

Gruyere Taler Super leckerer Snack für´s BBQ oder als Fingerfood.

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Sorbetto alla maracuja
24.09.2019 Helmut Sorbet 

Sorbetto alla maracuja nach Sante de Santis

12. September 201925. September 2019 Ralf Hoesen 1577 Views 0 Kommentare italienisch, Läuterzucker, Maracuja, Sante de Santis, Sorbet, Spumente

Sorbetto alla maracuja – Maracujasorbet Ein wahrlich erfrischendes Sorbet, auch als Zwischengang.

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Dolce Terrina di mele
24.09.2019 Franz Nachspeisen 

Dolce Terrina di mele nach Sante de Santis

12. September 201925. September 2019 Ralf Hoesen 1142 Views 0 Kommentare Amarettini, Apfel, Apfelterrine, Bechamelsauce, Calvados, Dolce Terrina, italienisch, Sante de Santis

Dolce Terrina di mele – Apfelterrine mit Amaretti und süßer Béchamelsauce Mediterran, fruchtig, lecker !

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Avcobaleno di tonno
24.09.2019 Heinz Vorspeisen 

Avcobaleno di tonno nach Sante de Santis

12. September 201925. September 2019 Ralf Hoesen 1338 Views 0 Kommentare Feigen, Grapefruit, italiensich, Minze, Sante de Santis, Thunfisch, Wermut

  Dieser bunte Teller ist immer für eine kulinarische Überraschung gut !

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Crostini alla romana
24.09.2019 Amuse Gueule Günter Vorspeisen 

Crostini alla romana nach Sante de Santis

12. September 201911. Oktober 2019 Ralf Hoesen 1853 Views 0 Kommentare Baguette, Crostini, Crostini alla romana, italienisch, mediterran, Mozzarella, Sante de Santis, Scamorza, Schinken

Crostini alla romana – Crostini mit rohem Schinken Dieser knusperige Snack kommt immer gut als Fingerfood vorneweg !

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Pollo alla cacciatora
24.09.2019 Ernst Geflügelgerichte Huhn und Hähnchen 

Pollo alla cacciatora nach Sante de Santis

11. September 201922. Dezember 2019 Ralf Hoesen 3243 Views 0 Kommentare Hähnchenkeulen, italienisch, Kapern, Sante de Santis, Sardellenfilet, Weisswein

Pollo alla cacciatora – Geschmortes Huhn nach Jägerart Für Geflügelliebhaber ein echtes Gedicht

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Vitello Tonnato
24.09.2019 Fleischgerichte Kalb Ralf Vorspeisen 

Vitello Tonnato nach Sante de Santis

11. September 201925. September 2019 Ralf Hoesen 2212 Views 0 Kommentare italienisch, Kalbsnuss, Kapern, Sante de Santis, Sardellenfilet, Vittelo Tonnato

Tolles Sommergericht oder Vorspeise, dieses Rezept mit Kalbsnuss und Thunfisch stammt vom beliebten, leider bereits verstorbenen Sante de Santis.

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Roqueforttörtchen
Amuse Gueule Gerhard 

Roqueforttörtchen mit Quittenkompott

7. September 2019 Ralf Hoesen 1143 Views 0 Kommentare Amuse Gueule, Creme fraiche, Quitten, Roquefort, Sherry

  Absolut köstlich…. und raffiniert.

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Crostini mit Kürbiscreme
Amuse Gueule Ralf 

Leckere Crostini mit Kürbiscreme

7. September 20197. September 2019 Ralf Hoesen 1752 Views 0 Kommentare Ciabatta, Crostini, Kürbis, Majoran, mediterran, Parmaschinken

  Toller Snack bei Hitze, italienischem oder BBQ

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Chips von Auberginen
28.10.2014 Amuse Gueule Mark 

Chips von Auberginen mit Gambas und Curryvinaigrette

7. September 20197. September 2019 Ralf Hoesen 1189 Views 0 Kommentare Aubergine, Curry, Gambas, mediterran, Vinaigrette

  Ein wahrlich festlicher Snack !

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Sante de Santis
2019 Chronik Helmut 

Der italienische Menüvorschlag von Helmut

4. September 201911. September 2019 Ralf Hoesen 1513 Views 0 Kommentare Löffelführung Helmut, Sante de Santis, September 2019

Der italienische Menüvorschlag von Helmut mit Rezepten des Italieners Sante de Santis für den 24. September 2019 gestaltet sich in

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Italiener.... :)
2019 Chronik Franz 

Schön war´s bei Inge und Franz !

31. August 20197. September 2019 Ralf Hoesen 2010 Views 0 Kommentare Antipasti, Bruschetta, Franz, italienisch, Ofen, Pizza
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Franz Pizza Ofen
2019 Chronik Franz 

Italienischer Nachmittag

27. August 20197. September 2019 Ralf Hoesen 1430 Views 0 Kommentare 2019, Damen, Franz, italienisch, Ofen, Pizza

Der Franz lädt mit seiner Inge die Chuchis zum Italienischen Nachmittag ! Ick freu mir … Die Zu- und Absagen,

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Arancini, Reisbällchen aus Risotto
27.05.2014 Amuse Gueule Ralf Vegetarisch 

Arancini, eckige Risotto Reisbällchen

21. August 201911. Oktober 2019 Ralf Hoesen 2018 Views 0 Kommentare Arancini, Mozzarella, Panko Mehl, Parmesan, Reis, Reisbällchen, Risotto, Schalotte, Wildpilze

  Sehr aufwendig, lohnt sich aber !

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Saltimbocca von der Aubergine
Amuse Gueule Vegetarisch Vorspeisen 

Saltimbocca von der Aubergine

21. August 201928. Januar 2020 Ralf Hoesen 6125 Views 0 Kommentare Aubergine, Knoblauch, Mozzarella, Rosmarin, Salbei, Saltimbocca, vegetarisch

Diese Saltimbocca von der Aubergine ist ein leckerer vegetarischer Snack.

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Zimtaprikosen gefüllt
24.06.2014 Amuse Gueule Ralf Vegetarisch 

Zimtaprikose, gefüllt

20. August 201920. August 2019 Ralf Hoesen 1814 Views 0 Kommentare Aprikose, Cayennepfeffer, Melisse, Minze, Walnuss, Ziegenfrischkäse, Zimt

  ein erfrischender und vegetarischer Snack

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Kartoffel Gurken Pfanne
Vegetarisch 

Kartoffel Gurken Pfanne

20. August 201920. August 2019 Ralf Hoesen 2229 Views 0 Kommentare Dill, Gurke, Kartoffel, Peperoni, Pfanne, vegetarisch

  Dieser leichte, vegetarische Snack geht immer !

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Link directory
Allgemein 

Internet Tipps

20. August 201922. August 2019 Ralf Hoesen 2287 Views 0 Kommentare directory, Links, Tipps, Verzeichnis

Diese Seite zeigt euch Tipps und Ratschläge zu surfen im Internet. Empfehlungen und Hinweise zu uns bekannten Internetseiten. Gerne könnt ihr jedem Link einen Daumen hoch verpassen, das wäre echt klasse.

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29.01.2013 Horst Meeresfrüchte Vorspeisen 

Gratinierte Jakobsmuschel mit Thymian und Porree

19. August 20196. März 2020 Ralf Hoesen 1950 Views 0 Kommentare Erdnussöl, Jakobsmuschel, Parmesan, Porree, Thymian

  Herzhaft, schmackhaft, raffiniert…. lecker !

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Ochsenschwanz in Karottensauce mit Couscous
29.01.2013 Fleischgerichte Günter 

Ochsenschwanz in Karottensauce mit Couscous

19. August 2019 Ralf Hoesen 976 Views 0 Kommentare Couscous, Fleischgericht, Karottensauce, Ochse, Ochsenschwanz, Tomatenmark
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Maronensuppe mit Champignons
09.12.2015 Ralf Suppen 

Maronensuppe mit Champignons

18. August 201918. August 2019 Ralf Hoesen 2052 Views 0 Kommentare Butter, Chmpignons, Fleischbrühe, Maronen, Portwein, Puderzucker, Sahne, Suppe, Vanilleschote

  Ein wirklich festliches Süppchen !

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Steinpilz - Rahmkartoffeln mit Entenbrust
29.10.2013 Ente Geflügelgerichte Ralf 

Steinpilz – Rahmkartoffeln mit Entenbrust

18. August 201922. Dezember 2019 Ralf Hoesen 2433 Views 0 Kommentare Butter, Entenbrust, Rahmkartoffeln, Sahne, Steinpilz

  Zarte Entenbrust und butterweiche Kartoffeln… ein Gedicht !

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Gefüllte Champignons
25.11.2014 Amuse Gueule Ralf 

Gefüllte Champignons

18. August 2019 Ralf Hoesen 2001 Views 0 Kommentare Chamgignons, gefüllt, Gouda, Knoblauch, Peterilie

  Ein leckerer Starter 🙂

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Amuses bouches
20.10.2015 Amuse Gueule Reto 

Amuses bouches

18. August 201930. November 2019 Ralf Hoesen 2924 Views 0 Kommentare Aubergine, Datteltomaten, Meerrettich, Räucherlachs, Weintraube, Zahnstocher, Zucchino

Diese Amuses bouches sind sehr abwechslungsreich und können beliebig variiert werden.

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Lachs-Crepe-Röllchen
22.03.2016 Amuse Gueule Manfred L. Vorspeisen 

Lachs-Crepe-Röllchen, gefüllt mit Frischkäse

18. August 201920. August 2019 Ralf Hoesen 3871 Views 0 Kommentare Crepe, Frischkäse, Karotte, Lachs, Lachsröllchen

  Die Frischkäse- Lachsröllchen sind immer ein toller Snack !

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Bruschetta
Amuse Gueule Vegetarisch Vorspeisen 

Bruschetta

13. August 201911. September 2019 Ralf Hoesen 2006 Views 0 Kommentare Balsamico, Basilikum, Bruschetta, Ciabatta, italienisch

 

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    die Kruste.... die Sauce.... die Knödel.... hmmmm...

  • Ralf says:

    Das war echt der Hammer, Helmut. Well done :)...

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