Kartoffel Gurken Pfanne

Aktualiert am 20. August 2019 von Ralf Hoesen

Kartoffel Gurken Pfanne

Dieser leichte, vegetarische Snack geht immer !

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Gericht vegetarisch, Vorspeise

Portionen 4 Personen

Zutaten

  

1x2x3x

• 750 g Kartoffel festkochend
• 2 EL Olivenöl
• 6 Stk Peperoni rot, aus dem Glas
• 300 g Salatgurke
• 75 g Oliven grün, entkernt
• 250 ml Gemüsebrühe instant
• etwas Pfeffer und salz
• ½ Bund Dill

Anleitungen

 

• Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. 1 Esslöffel Öl in
  einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Hälfte der Kartoffeln darin
  unter mehrmaligem Wenden ca. 10 Minuten braten.
  
  
• Inzwischen Peperoni abtropfen lassen und 1-2 zum Garnieren
  beiseitelegen. Von den restlichen den Stiel entfernen und Peperoni in
  Stücke schneiden. Gurke waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
  Kartoffeln herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. 1 Esslöffel
  Öl in die Pfanne geben und übrige Kartoffeln ebenso braten. Gurken,
  Oliven und Peperoni in die Pfanne geben und 3-4 Minuten weiterbraten.
  Brühe zugießen, Kartoffeln zugeben und abgedeckt 4-5 Minuten bei
  gelegentlichem Schwenken köcheln lassen.
  
  
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen Dill waschen, trocken
  tupfen und etwas zum Garnieren beiseitelegen. Vom restlichen Dill die
  Fähnchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Dill unter die
  Kartoffel-Pfanne heben. Mit übrigem Dill und Peperoni garnieren. Dazu
  schmeckt Hüttenkäse.
  
  

Keyword Gurke, Kartoffel, Peperoni, Pfanne, vegetarisch, Vorspeise

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