Georgische Auberginen Röllchen
Aktualiert am 22. März 2023 von Ralf Hoesen
Georgische Auberginen mit Nüssen
Harald hat sich an diesen vegetarischen Starter getraut
Zutaten
- 1 kg Aubergine
- 1 Stk Zwiebel
- 300 g Walnuss gemahlen
- 1 EL Essig
- 3 Stk Knoblauchzehe
- etwas Gewürzmischung Salz, Paprika, Koriander, Safran
- etwas Petersilie
Anleitungen
- Die Auberginen längs in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 30 - 40 Minuten ruhen lassen.Anschließend zusammenpressen, in der Pfanne von beiden Seiten anbraten.
- Walnuss und Gewürze zubereiten: Salz, Safran, gehackte Nüsse, Koriander und den zerdrückten Knoblauch in einer Schüssel gut verrühren.Klein gewürfelte Zwiebel, Essig, etwas Petersilie und eventuell einige Granatapfelkerne mit in die Gewürzmischung einrühren .
- Die gebratenen Auberginenscheiben von beiden Seiten mit der Gewürzmischung bestreichen, einrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.Dazu passt frisches Brot
Nährwerte
Calories: 574kcal
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