Risotto milanese mit Saltimbocca von Seeteufel
Aktualiert am 11. Januar 2020 von Ralf Hoesen
Risotto milanese mit Saltimbocca von Seeteufel
Zutaten
Anleitungen
- Schalotten und Knoblauch fein würfeln, in Olivenöl anschwitzen, den Risottoreis zugeben und ebenfalls mitrösten.
- Anschließend mit Weißwein ablöschen, nach und nach mit heißer Brühe
aufgießen. Der Reis sollte immer mit Flüssigkeit bedeckt sein und leicht
kochen. Nach ein paar Minuten den Safran unterrühren. Nach 12 bis 15
Minuten ist der Reis weich und hat noch Biss. Butter und Parmesan
unterziehen, mit Salz und Pfeffer würzen. Seeteufel in dünne Scheiben
schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. - Auf jede Scheibe Fisch ein Salbeiblatt legen, mit Parmaschinken
einschlagen, und in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten braten.
Risotto mit Saltimbocca vom Seeteufel anrichten.
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