Saltimbocca von der Aubergine

Aktualiert am 28. Januar 2020 von Ralf Hoesen

Diese Saltimbocca von der Aubergine ist ein leckerer vegetarischer Snack.

Saltimbocca

Saltimbocca von der Aubergine

Vegetarischer Snack
4.63 von 8 Bewertungen
Gericht Amuse Gueule, Kleinigkeit, vegetarisch
Land & Region Mediterran
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

Anleitungen
 

  • Aubergine waschen, putzen und der Länge nach in ca. 8 Scheiben (ca. 0,5 cm dick) schneiden.

  • Auf ein Backblech legen, mit Salz bestreuen und beiseite stellen. 1
    Knoblauchzehe schälen, fein hacken und mit dem Öl mischen. Tomate
    waschen, putzen und in 8 Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen
    und in 8 Scheiben schneiden. Auberginenscheiben abspülen, trocken
    tupfen und auf dem vorgeheizten Grill 2-3 Minuten grillen. Kräuter
    waschen, trocken schütteln. 1 Knoblauchzehe schälen und in Scheiben
    schneiden. Kräuter und Knoblauchscheiben in einer Grillschale kurz
    grillen.

  • Auberginenscheiben leicht mit Knoblauchöl bepinseln, mit Pfeffer und
    Salz würzen. Salbeiblätter von den Stielen zupfen. Rosmarinzweige etwas
    kleiner zupfen. Auf jede Auberginenscheibe eine Tomaten- und Käsescheibe
    und Kräuter legen. Nochmals mit Pfeffer und Salz würzen, Aubergine
    darüberklappen und mit Salbeiblüten und Knoblauchscheiben garnieren.

  • Die Saltimbocca am besten sofort servieren.

Keyword Aubergine, Mozarella, Rosmarin, Salbei, Saltimbocca
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