Saltimbocca von der Aubergine

Diese Saltimbocca von der Aubergine ist ein leckerer vegetarischer Snack.

Saltimbocca

Saltimbocca von der Aubergine

Vegetarischer Snack
4.58 von 7 Bewertungen
Gericht Amuse Gueule, Kleinigkeit, vegetarisch
Land & Region Mediterran
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

Anleitungen
 

  • Aubergine waschen, putzen und der Länge nach in ca. 8 Scheiben (ca. 0,5 cm dick) schneiden.

  • Auf ein Backblech legen, mit Salz bestreuen und beiseite stellen. 1
    Knoblauchzehe schälen, fein hacken und mit dem Öl mischen. Tomate
    waschen, putzen und in 8 Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen
    und in 8 Scheiben schneiden. Auberginenscheiben abspülen, trocken
    tupfen und auf dem vorgeheizten Grill 2-3 Minuten grillen. Kräuter
    waschen, trocken schütteln. 1 Knoblauchzehe schälen und in Scheiben
    schneiden. Kräuter und Knoblauchscheiben in einer Grillschale kurz
    grillen.

  • Auberginenscheiben leicht mit Knoblauchöl bepinseln, mit Pfeffer und
    Salz würzen. Salbeiblätter von den Stielen zupfen. Rosmarinzweige etwas
    kleiner zupfen. Auf jede Auberginenscheibe eine Tomaten- und Käsescheibe
    und Kräuter legen. Nochmals mit Pfeffer und Salz würzen, Aubergine
    darüberklappen und mit Salbeiblüten und Knoblauchscheiben garnieren.

  • Die Saltimbocca am besten sofort servieren.

Keyword Aubergine, Mozarella, Rosmarin, Salbei, Saltimbocca
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