Bouillabaisse

Aktualiert am 29. Juli 2023 von Ralf Hoesen

Bouillabaisse

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Gericht Suppe

Küche Französisch

Portionen 4 Personen

Zutaten

  

1x2x3x

• 500 g Fisch z.B. Seeteufel, Lachs, Garnelen
• 1 Stk Zwiebel klein gehackt
• 2 Stk Knoblauchzehe klein gehackt
• 1 Stk Fenchel Knolle, in dünnen Scheiben
• 2 Stk Tomate gewürfelt
• 250 ml Fischfond
• 250 ml Weißwein
• einige Safranfäden
• 2 EL Olivenöl
• etwas Pfeffer und Salz
• etwas Baguette in Scheiben
• etwas Rouille Knoblauch- Mayonnaise

Anleitungen

 

• Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch und Fenchelscheiben darin anschwitzen, bis sie weich sind.
• Die gewürfelten Tomaten, Fischfond, Weißwein und Safranfäden hinzufügen und zum Kochen bringen.
• Die Hitze reduzieren und die Bouillabaisse etwa 15-20 Minuten köcheln lassen.
• Die Fischstücke hinzufügen und weitere 5-10 Minuten garen, bis der Fisch gar ist.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Bouillabaisse in Suppenschalen servieren und mit Baguette-Scheiben und Rouille begleiten.

Keyword Bouillabaisse, Fischsuppe

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