Bouillabaisse
Aktualiert am 29. Juli 2023 von Ralf Hoesen
Bouillabaisse
Zutaten
- 500 g Fisch z.B. Seeteufel, Lachs, Garnelen
- 1 Stk Zwiebel klein gehackt
- 2 Stk Knoblauchzehe klein gehackt
- 1 Stk Fenchel Knolle, in dünnen Scheiben
- 2 Stk Tomate gewürfelt
- 250 ml Fischfond
- 250 ml Weißwein
- einige Safranfäden
- 2 EL Olivenöl
- etwas Pfeffer und Salz
- etwas Baguette in Scheiben
- etwas Rouille Knoblauch- Mayonnaise
Anleitungen
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch und Fenchelscheiben darin anschwitzen, bis sie weich sind.
- Die gewürfelten Tomaten, Fischfond, Weißwein und Safranfäden hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Bouillabaisse etwa 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Die Fischstücke hinzufügen und weitere 5-10 Minuten garen, bis der Fisch gar ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Bouillabaisse in Suppenschalen servieren und mit Baguette-Scheiben und Rouille begleiten.
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