Kabeljau und Orangen Amaretto Sauce mit Gnocchetti Sardi
Aktualiert am 6. Dezember 2023 von Ralf Hoesen
Kabeljau und Orangen Amaretto Sauce mit Gnocchetti Sardi
Dieses köstliche Kabeljau Fischgericht kommt mit einer schönen Soße aus Orangensaft, Amaretto und Sahne. Dazu servieren wir eine leckere kleine Pasta.
Zutaten
- 1 Stk Kabeljaufilet
- 150 ml Gemüsebrühe oder Fischfond
- 50 ml Orangensaft
- 150 ml Sahne
- 2 EL Amaretto
- 1 EL Arancello Orangenlikör
- 30 g Butter
- 400 g Gnocchetti sardi
- etwas Weizenmehl Typ 405
- etwas Pfeffer und Salz nach Geschmack
- etwas Schnittlauch nach Geschmack
Anleitungen
- Die Kabeljaufilets gründlich waschen und trocken tupfen. Gräten wenn nötig entfernen. Dann mit Zitronensaft rundherum beträufeln und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Etwas Mehl in einen tiefen Teller geben und die Fischfilets darin wenden.
- Die Gnocchetti in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen.
- In der Zwischenzeit die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Filets darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten auf jeder Seite vorsichtig braten. Den Fisch anschließend herausnehmen und im Ofen bei 70°C warm halten.
- Die Gemüsebrühe bzw. den Fischfond, Arancello und frisch gepressten Orangensaft in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Anschließend auf die Hälfte der Flüssigkeitsmenge ein reduzieren lassen.
- Anschließend Sahne und Amaretto dazu geben und weiter köcheln lassen.
- Die fertige Pasta abtropfen lassen, dann direkt in die Pfanne zur Soße geben und gründlich vermischen
- Letztlich die Filets zusammen mit den Nudeln auf einem schönen Teller anrichten und nach belieben mit Schnittlauch garnieren.
Nährwerte
Calories: 211kcal
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