Sbrinz-Rollen mit Senfrahm

Aktualiert am 19. November 2019 von Ralf Hoesen

Sbrinz-Rollen mit Senfrahm

Sbrinz ist ein Hartkäse und ähnelt dem italienischen Parmesan

4.84 from 6 votes

Print Recipe Pin Recipe

Gericht Amuse Gueule, Vorspeise

Küche schweizerisch

Portionen 20 Sbrinz-Rollen

Ingredients

  

1x2x3x

Senfrahm

• 1 dl Rahm
• 1 dl Sauerrahm
• 1 Stk Schalotte klein, fein gehackt
• 2 EL Senf Dijon oder Moutarde de Meaux
• 1 Blatt Gelatine
• etwas Schnittlauch
• etwas Pfeffer und Salz
• etwas Cayennepfeffer

Garnitur

• eingige Salatblätter
• Feigen
• Trauben
• Nüsse

Instructions

 

Der Senfrahm

• Den Rahm steif schlagen und kalt stellen.
• Den Sauerrahm mit der sehr fein gehackten Schalotte sowie dem Senf mischen.
• Das Gelatineblatt während ca. 5 Minuten in kaltes Wasser legen, leicht ausdrücken und mit 1 Esslöffel Wasser bei schwacher Hitze schmelzen.
• Die aufgelöste Gelantine unter den Senfrahm rühren.
• Den steifgeschlagenen Rahm und die Kräuter locker darunterziehen , leicht würzen.
• Nach Bedarf kurz kalt stellen.

Füllen der Käserollen

• Den Senfrahm mit dem Spritzsack in die Käserollen spritzen.
• Mit Schnittlauch bestreuen und auf einen Teller oder eine Platte legen.
• Beliebig garnieren und zum Apéro oder als Vorspeise servieren.

Variante

• Der Senfrahm kann auch nur mit Schlagrahm zubereitet werden. Dazu den steifgeschlagenen Rahm mit Senf mischen und würzen.
• Die Käserollen damit füllen und mit Schnittlauch bestreuen.

Keyword Rollen, Sbrinz, Senfrahm

Tried this recipe?Let us know how it was!

Please follow and like us: