Gebratene Jakobsmuscheln auf Avocado Papaya Salat

Aktualiert am 4. April 2020 von Ralf Hoesen

Gebratene Jakobsmuscheln auf Avocado Papaya Salat

Gebratene Jakobsmuscheln auf Avocado Papaya Salat

Mediterrane Vorspeise mit einem Hauch von Italien im Aroma.

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Gericht Vorspeise

Küche Italienisch, Mediterran

Portionen 6 Personen

Zutaten

  

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• 12 Stk Jakobsmuschel
• 2 Stk Papaya
• 2 Stk Limette
• 2 TL Ahornsirup
• 1 EL Olivenöl
• 4 EL Schnittlauch fein gehackt
• 4 EL Koriander fein gehackt
• 1 Stk Chili rot, frisch
• 4 Stk Romanasalat
• 4 Stk Avocado reif
• etwas Fleur de Sel
• etwas Pfeffer aus der Mühle

Anleitungen

 

• Die Papaya schälen, das Fruchtfleisch auslösen und die Papaya fein würfeln. Die Limetten auspressen. Limettensaft, Ahornsirup, Fleur de Sel, Pfeffer, Öl und die Kräuter verrühren, Papayawürfel untermischen. Chilischote aufschlitzen, entkernen und fein schneiden, ebenfalls

  untermischen. Abschmecken.
• Romanasalat putzen, Blätter ablösen, waschen und trocken tupfen. Die Hälfte der Blätter in

  Streifen schneiden, den Rest in Stücke zupfen.
• Die Avocados rundherum einschneiden, die Hälften gegeneinander drehen und voneinander

  lösen, den Kern entfernen. Hälften schälen und in dünne Scheiben schneiden. Teller anrichten.

  Romanasalat darübergeben und die Limetten-Mango-Vinaigrette darauf verteilen.
• 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Muschelfleisch quer halbieren und im heißen Öl von jeder

  Seite ca. 30 Sekunden bei starker Hitze braten. Mit Fleur de Sel würzen. Auf dem Avocado-

  Papaya-Salat anrichten.

Keyword Ahornsirup, Avocado, Jakobsmuschel, Papaya

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