Über eine Vakuumpumpe für Wein- oder Champagnerflaschen

Aktualiert am 28. März 2021 von Ralf Hoesen

Was ihr über Vakuumpumpen wissen solltet.

Von den verschiedenen Methoden, die es gibt, um eine unvollendete Weinflasche nach dem Öffnen zu konservieren, ist die Vakuumpumpe wohl die beliebteste, sicher eine der praktischsten und auch eine der günstigeren Alternativen. Aber funktioniert sie auch?

Der erklärte Zweck einer Vakuumpumpe ist es, Luft aus der Flasche zu entfernen. Das Ziel dieses recht einfachen Vorgangs mit der Weinpumpe ist zweierlei:

1) Eine gute Abdichtung zu schaffen, um das Eindringen von Luft in die Flasche zu verhindern und, was noch wichtiger ist.
2) Den in der Flasche verbleibenden Sauerstoff zu reduzieren und dadurch die Oxidationsrate des Weins zu verlangsamen

So weit, so gut. Wenn die Dichtung effektiv ist, sollte es offensichtlich sein, wenn der Stopfen entfernt wird. Das Ventil an den Stopfen kann manuell gelöst werden, so dass sich der Druck innerhalb und außerhalb der Flasche ausgleichen kann. Beim Vergleich mit einer nach dem Öffnen nur mit einem Schraubverschluss verschlossenen Flasche, aber mit ähnlichem Füllstand, zur gleichen Zeit geöffnet und unter den gleichen Bedingungen gelagert, sollte es eine Selbstverständlichkeit sein, dass der Wein mit weniger Luft in der Flasche weniger schnell oxidiert.

Perfekte Lösung für “übrig gebliebenen” Wein

Macher hasst es, wenn man gerade eine Flasche Wein geöffnet hat und alle beschließen, dass es Zeit ist, nach Hause zu gehen. Normalerweise würde dies dazu führen, dass eine Flasche Wein bei der nächsten Zusammenkunft weggeworfen wird, weil sie schlecht geworden ist. Mit einer Vakuumpumpe und dem Stopfen hat man dieses Problem schnell beseitigt! Es ist sehr einfach, die gesamte Luft aus der Flasche zu saugen und den Stopfen an seinem Platz zu setzen. Der Wein ist immer noch frisch für das Abendessen der nächsten Woche! Dies wird sich schnell bezahlt machen.

Das klingt gut, und es macht Sinn, dass das Entfernen von Luft aus der Flasche die Oxidation des Weins verlangsamen soll. Das System selbst ist recht einfach: Ein Gummistopfen mit einem internen Ventil wird in den Hals der geöffneten Flasche gesteckt, eine auf diesen Stopfen abgestimmte Pumpe saugt so lange Luft aus der Flasche, bis ein “idealer” Füllstand erreicht ist – oder einfach keine Luft mehr entnommen werden kann, was nicht heißen soll, dass sich keine Luft mehr in der Flasche befindet. In einigen Fällen machen die neuesten Pumpen ein klickendes Geräusch, sobald der “ideale” Zustand erreicht ist.

Das einfachste Luftpumpensystem ist ein kleines Plastikgerät, mit dem der Weintrinker von Hand die Luft aus der Flasche entfernen kann. Die Nadel ist so schlank, dass sich der Korken nach dem Entfernen wieder auf sich selbst schließt und der Wein theoretisch im gleichen Zustand bleibt wie eine ungeöffnete Flasche.

Funktionieren Weinretter wirklich?

Funktionieren Weinkorken? Weinkorken funktionieren gut, um den Oxidationsprozess von einem offenen  Wein zu verlangsamen und den ursprünglichen Korken als Vorbereitung für die Kühlung zu ersetzen. Wenn Sie einen Weinkorken richtig verschließen, können Sie eine Flasche geöffneten Weines in der Regel eine zusätzliche Woche lagern, bevor die Oxidation ihn tötet.

Die Lebensdauer eines Weins mit einem Weinkonservierer

Mit einem Weinkonservierer wie der Vakuumpumpe oder dem Weinverschluss kann sich eine unvollendete Flasche Wein zwei bis drei Tage halten.

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